小京都角館 お食事処 桜の里は秋田の美味しいものをご提供。比内地鶏、稲庭うどん、稲庭中華そば等のお取り寄せもできます。

稲庭うどんができあがるまでには多くの工程があります。その中から一部をご紹介致します。

多く工程がありますが、その一つ一つに手間を掛けてあの独自のコシが生まれるのです。

「比内鶏」の最大の特徴は、肉の味の良さにあります。
その味はキジやヤマドリのような風味と香りと味を持っていて、噛む程に味とコクが際だちます。
しかし、比内鶏は愛玩用・観賞用として飼育されてきたため小型で、 産肉性や肥育性など実用面での能力が低いこと。
また、天然記念物の指定を受けていることから、 昭和49年度より比内鶏本来の肉質に重心をおいた上記の組み合わせの 『秋田比内地鶏』が生産されております。
比内町では町と生産組合がタイアップし、昔ながらの「放し飼い」だけで育てるという一番手間のかかる方法で、 日本一の比内地鶏の生産に取り組んでいます。　
肉質のよいメスの比内地鶏だけを放し飼いで160～180日の間、育てたものを使っています。
当店で使用しております比内地鶏も100%がメスです。雌の方が雄に比べて肉の味の良い期間が長いためで、 ひなの状態で雌だけを選別して導入するようにしています。

比内地鶏の歴史は、「比内鶏」から始まります。「比内鶏」は純粋な日本地鶏でもあり、学術的にも価値が高いことから、昭和17年に国の天然記念物に指定されました。

「比内鶏」は古くから秋田県の北部、比内地方（現在の比内町付近）で飼育されてきたので、この名前がついたといわれています。

「比内鶏」は普通の鶏に比べて身体が小さく、食用にはあまり向いていなかったことから、昭和48年に秋田県畜産試験場が「比内鶏」のオスとアメリカ原産の「ロードアイランドレッド」のメスとをかけ合わせ一代雑種を生産し、これに「秋田比内地鶏」という名称をつけ、現在市場に流通させているのです。

現在では、多くの日本地鶏のなかにあって、ことさら美味であることから、 鹿児島の薩摩鶏や愛知の名古屋コーチンと並ぶ日本三大美味鶏のひとつ として天下にその名を知らしめるようになりました。